8月31日上午，由黑龙江省中医药管理局、黑龙江省卫生健康委员会、黑龙江省市场监督管理局联合举办的黑龙江第一届“龙江药膳”大赛省直医疗机构选拔赛在黑龙江省旅游职业学院隆重举行。按照大赛组委会要求，黑龙江省中医药科学院同哈尔滨市兆红烹饪艺术工作室联合组成祖研中气食族代表队。经过理论考试和实践操作两个环节的激烈角逐，祖研中气食族代表队从七支省直医疗机构代表中脱颖而出，以第一名的好成绩晋级全省决赛。

      祖研中气食族代表队准备的三道药膳菜品的主料都是选自黑龙江省非物质文化遗产“鳇鱼宴”中的菜品，与祖研酵豆、酵醒态、中药组方完美结合，更好地发挥营养价值和药用价值。明代《本草纲目》详细记载了鲟鳇鱼的药用价值：“鲟鱼肝主治恶疮；肉补虚溢气，令人康??；煮汁饮，治血淋；鼻肉作脯，补虚下气；子状如小豆，食之健美，杀腹内虫”。

      现代科学研究表明：鳇鱼含有人体必须的8种氨基酸、不饱和脂肪酸及12种维他命。将鳇鱼肉制作成鱼肉丸，鳇鱼头骨煲至洁白，配伍源自明代《济阴纲目》中的当归黄芪汤，制作成“雪中藏白玉”。以黄芪大补脾肺元气、当归益血和营、大枣调营卫，解药毒，补血补气同时进行，有助于提高身体免疫力，降低化疗产生的副作用，改善患者生存质量。

雪中藏白玉

       用酵醒态对鳇鱼的鱼鼻软骨部位进行发制处理，使肉质更加软糯的同时，蛋白质可分解为小分子的氨基酸，营养成分更易被人体消化吸收。酵醒态内含大量的益生菌和多种酶，可有效调节人体的肠道菌群平衡，加入红花，制作成“红花汁鳇鱼骨”。具有改善微循环、调脂的作用，有助于延缓动脉硬化，预防心脑血管疾病。

红花汁鳇鱼骨

        鳇鱼筋口感脆韧、青笋清脆爽口，鳇鱼籽营养丰富，搭配适量的人参豆豉和枸杞，制作成“翠笋拌龙筋”。人参豆豉依据宋代《圣济总录》中阿姣饮方，采用人参和黑龙江省特产小?；贫苟嘀志核胤⒔图际踔票付?。主要针对气血不足，体质偏弱的人群，有补益气血，强筋健骨的作用。

翠笋拌龙筋

       评委会专家对我院代表队的参赛作品给予高度评价，赞赏我院推出的菜品是黑龙江省特色美食资源和中药资源的有效搭配和高度融合，是中医药与美食的碰撞。经过理论考试和实践操作两个环节的激烈角逐，祖研中气食族代表队排名第一，成功晋级全省决赛。

       近年来，我院党委高度重视大健康产品研发工作，依托我院生物发酵技术特色，结合黑龙江省特色美食资源，致力于药膳产品的研发和推广，弘扬中医药膳文化，打造“慧吃”健康工程，推动龙江大健康产业发展，践行习近平总书记提出的“预防是最经济最有效的健康策略”，助力“健康中国”建设。